Die Wanderschäferei gehört zu Augsburg wie die Fugger, Brecht, Mozart oder der FCA. Unter der Marke „Lechtal Lamm“ wird das Lammfleisch aus der Beweidung der Lechheiden vermarktet. Ziel ist es, den Verbrauchern ein gesundes und nachhaltig produziertes Produkt aus der Landschaftspflege anzubieten und damit die Schäfer zu unterstützen (Bild: N. Pantel, LPVA). „Lechtal Lamm“ ist [...]

Tiergerechte Haltung, Wiesenbrüterschutz und hochwertige Fleisch- und Wurstwaren, die man guten Gewissens genießen kann. Dafür stehet die Marke Schwabenbüffel (Bild: Martina Grob). Bei Wasserbüffeln denkt man vielleicht erst einmal an Asien – an Indien, Thailand oder Indonesien, an Reisfelder und tropische Feuchtgebiete. Einige der etwa 150 Millionen domestizierten Wasserbüffel leben aber auch in Deutschland. Und [...]

Weidefleisch aus dem Spessart – Da ist draußen drin (Bild: Grünland Spessart e.V.). Bei „Grünland Spessart“ haben sich ErzeugerInnen, Metzgereien und GastronomInnen aus dem Spessart zusammengeschlossen, um gemeinsam Fleisch- und Wurstwaren aus regionaler Weidehaltung zu vermarkten. Die 2011 gegründete Kooperative vermarktet ausschließlich Tiere, die im Naturpark Spessart geboren und aufgewachsen sind. Die ErzeugerInnen betreiben in [...]

Zottelbande – Schottische Hochlandrinder fürchten dank ihres langen Fells weder Wind noch Wetter und fühlen sich nicht nur in den Highlands, sondern auch im niederbayerischen Forstmoos wohl (Bild: Erwin Stuiber). Schottische Hochlandrinder sind sehr robust und trotzen mit ihrem langen Fell jeder Witterung. Da sie im Vergleich zu anderen Rinderrassen kleiner sind, können sie gut [...]

Rotes Höhenvieh der Familie Schaller aus Hohenburg im Lauterachtal (Bild: Johannes Pirner). Am Demeterhof von Familie Schaller in Hohenburg wird hochwertiges Rindfleisch vom Roten Höhenvieh produziert. Die seltene Haustierrasse ist Teil eines Life+ Projekts zum Schutz der Großen Hufeisennase und wird nach Demeter-Richtlinien gehalten. Die Rinder leisten einen wertvollen Beitrag zum Schutz und Erhalt von [...]

Die Beweidung von wertvollen Wacholderheiden und Trockenrasen in der Fränkischen Schweiz durch Wanderschäferei hat einen leckeren Nebeneffekt: das Jura-Lamm, das in regionalen Gaststätten und Metzgereien angeboten wird (Bild: Andreas Niedling, LPV Forchheim). Wacholderheiden und Trockenrasen sind typisch für die Fränkische Schweiz. Diese schöne und artenreiche Kulturlandschaft entstand durch jahrhundertelange extensive Schafbeweidung. Um sie langfristig zu [...]

Hochgenuss bei gutem Gewissen – artgerechte Haltung und höchste Qualität bei Verarbeitung und Vermarktung machen es möglich. (Bild: Jan Neve) Die Juradistl-Lämmer ziehen mit dem Schäfer über die kräuterreichen Trockenrasen des Oberpfälzer Jura. Muttermilch und frisches Gras sind die wesentliche Futterbasis. Das zarte Fleisch der höchstens sieben Monate alten Lämmer schmeckt unverwechselbar aromatisch-mild. Unsere Partner [...]

Mehr als nur ein Schnitzel: Fleisch vom Juradistl-Weiderind ist gut für Mensch, Tier und Natur. (Bild: Jan Neve) Juradistl-Weiderind! - das ist Fleisch von allerbester Qualität. Auf den Weiden des Oberpfälzer Jura halten unsere Landwirte Mutterkühe und vermarkten ausschließlich Ochsen und Färsen (weibliche Rinder zur Mast). Die feine Marmorierung (Fettverteilung im Muskel) und das langsame [...]